Dall’esperienza del passato, con le tecnologie del presente, Poderi Oliva continua a diffondere nella tavola tutti i segreti millenari di una pianta senza tempo. Ecco perché storia e tradizione sono già nel suo nome, al quale non abbiamo avuto bisogno di aggiungere altro, solo il nostro lavoro, raccogliendo con gioia il testimone del passato per consegnarlo al tempo e farlo andare oltre. Noi siamo solo i testimoni di un rituale che di stagione in stagione celebriamo come sacro, con la stessa identica fede di chi lo ha lasciato in dono. Il nostro impegno è fatto di rispetto e passione, perché ogni goccia del nostro olio rifletta il sole, il mare, il vento e li porti intatti nelle vostre tavole.

Nei nostri poderi, l’azienda si è dotata di metodologie che pur seguendo la tradizione, hanno innovato e migliorato la cura del territorio, a partire dal terreno, tenuto inerbito tutto l’anno e concimato naturalmente con un pascolo leggero. Ed è cosi, che le olive arrivano al momento del giusto grado di maturazione, raccolte in perfetta salute senza nessun tipo di alterazione. Il metodo di raccolta integra sia quello meccanico che quello manuale, con la regola che le olive non devono cadere nel terreno. Dopo poche ore, vengono destinate al frantoio, dove vengono molite entro le dodici ore, rigorosamente a basse temperature. L’olio così prodotto, ottenuto da olive esclusivamente coltivate nei nostri poderi, viene stoccato in silos in acciaio inox, nei quali subisce una decantazione naturale che permette di conservare inalterate tutte le sue caratteristiche principali: i profumi e le note armoniche.